茭白是水生的蔬菜,其色泽乳白、肉质柔滑、鲜香脆嫩,是一种营养价值非常高,而且对人体非常有益的食物。它被誉为“水中参”,台湾称它为“美人腿”,由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,更是成为女士们喜爱的减肥佳品。
茭白简介:
别名:茭白荀、水笋、菰笋、美人腿
热量:22大卡 / 100g
食疗保健功效:清热排毒、利尿消肿、
帮助消化、预防便秘、消暑润燥
美颜关键营养素:维生素A,C,钾
○适用者:减肥者、酒醉者、
新陈代谢不佳者
×不适用者:体质虚寒者、肾脏炎患者
据分析:
100g茭白中含蛋白质1.5g,
脂肪0.1g,碳水化合物4g,
钙4mg,磷43mg,铁0.3mg,
胡萝卜素微量,硫胺素0.04mg,核黄素0.05mg,烟酸0.6mg,
抗坏血酸2mg等。
茭白:营养价值高
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为22大卡,热量并不高,减肥时完全可以适量食用茭白。将低热量高纤维的茭白笋视为减肥帮手,实不为过:它的含水量很高,100公克里有93.5公克都是水分,纤维含量丰富,兼顾了饱足感及咀嚼感,不会亏待味蕾和胃袋,甚至每100公克的热量只有22大卡,只要秉持健康烹调方法,少油少糖少盐,即使多吃也不会太
内疚。
蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富
茭白以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。经常多吃些茭白起到健壮机体的作用,有效的增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效的对抗各种疾病。
含有大量豆醇
茭白中还含有大量的豆醇,帮助人体有效的清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。同时有效软化皮肤表面的角质层,让你的肌肤润滑细腻,起到很好的美容功效。
维生素
茭白富含维生素B1、B2、C、E等,维生素C可以预防感冒,提升免疫功能,并有美白淡斑的功效;茭白也富含钾,有助排出体内过多的钠,减轻水肿现象,还能降低血压。
氨基酸
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,容易为人体所吸收。
茭白不是笋!
你知道茭白也不是笋吗?即使它的口感,外观跟竹笋差异不大,它在生物学上的分类却更接近水稻。茭白为禾本科草本植物,种植于水田和沼泽地,株高可达1~2.5公尺,和稻、麦、玉米一样都会结穗长出谷子。
中医观点:利尿止渴消肿
中医指出,茭白属于甘寒性食物,性滑而利,因此具有利尿的功效,在日常生活中可以辅助治疗小便不利、四肢浮肿等症状。因此患有糖尿病或者是肾功能不全的患者,如果有全身浮肿的情况出现,就可以通过食用茭白来达到消肿的功效哦。另外,茭白还具有清热解暑及止渴的功效,所以茭白非常适合在夏季高温的季节里食用。
茭白~夏日瘦身食谱
木耳茭白
食材用料:
干木耳50g 茭白3条
辅料:
料酒1小勺 盐适量
制作方法:
1. 茭白去壳,洗净切片。木耳加点面粉和水来泡发,比较容易洗净
2. 锅里放下油,加热,下茭白片翻炒
3. 稍微翻炒后加料酒,接着放下木耳,以盐调味。继续炒,浇入少许水,煮开
4. 水开后,可以加点鸡精调味
虾仁茭白笋
食材用料:
茭白150克 辣椒1小根 虾仁75克
橄榄油2小匙 大蒜末1小匙
制作方法:
1. 先将辣椒切段,茭白切滚刀块备用
2. 茭白放入铝箔烤盘,倒入刚好盖过茭白笋的热水量,进烤箱烤约5~7分钟后,取出倒入碗中
3. 将虾仁及蒜末放入烤盘中,加入橄榄油2小匙,用烤箱烤5分钟
4. 将茭白以及切好的辣椒段加进烤盘中,拌匀后再烤约3分钟
5. 食材烤好取出后,用手指均匀撒上盐巴调味即可
五花肉酱焖茭白
健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气
茭白:除烦、利水、清热解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
五花肉500g左右 茭白6根 相克食物
姜1小块 相克食物 干红辣椒3根
冰糖4颗 相克食物 花椒适量
制作方法:
1. 茭白切滚刀块,姜切片
2. 锅中放1小勺油,晃动锅体,让油均匀涂在锅底 (这油只是为了防止粘锅),再下入切好块的五花肉,开小火煎
3. 煎至肉表面微黄,并有大量油渗出时 (如果五花肉肥肉比较多,出的油比较多的话,可以倒一部分出来),下入冰糖,姜片,干辣椒,花椒,炒香
4. 下入茭白,加少许盐 (因为待会儿要放酱,会有咸度,所以盐要少放点),翻炒四五分钟
5. 加入适量开水,水量没过食材就可以,烧开后转小火加盖炖40分钟
6. 40分钟后,加入2勺酱,翻炒均匀,转大火收
茭白木耳炒肉
健康功效:
茭白:除烦、利水、清热解毒
猪肉:补肾、滋阴、益气
食材用料:
茭白 相克食物 猪肉 相克食物
黑木耳 相克食物 盐
料酒 生抽 鸡精 淀粉 油 葱花
制作方法:
1. 茭白切片,猪肉切片,木耳提前泡发洗净,撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟 (可加入少许植物油,炒的时候不粘锅)
2. 锅内倒少许油,加热后,放入姜和蒜片炒香
3. 放肉片滑炒开,变色后盛出备用
4. 锅内重新放油,油热后下茭白翻炒,如果太干,可以适量加些水
5. 茭白熟后,放黑木耳翻炒,撒入盐入味
6. 再放入肉片翻炒
7. 出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可