鸡蛋拥有身体需要的全面丰富营养，鸡蛋的煮法千奇百种，在马来西亚的鸡蛋吃法中，半生熟蛋加烤面包，是本地人吃早餐时，最喜欢的鸡蛋吃法。这样的吃法，好不好呢？是不是都认为每一种煮法，营养价值都是相同。在营养学里来讲，其实半生熟蛋的煮法，营养价值不高，同时还会出现许多健康状况。本地人这样爱吃半生熟鸡蛋，这样吃多了，对身体会造成怎么样的影响呢？

感染沙门氏菌

鸡蛋在形成的时候，典型的沙门氏菌会经由母鸡的卵巢直接进入蛋体内，鸡蛋中沙门氏菌只会在100℃立即灭亡，而半生熟的鸡蛋，杀菌不彻底，还是存在沙门氏菌可能性，容易让人受细菌感染而致病，受沙门氏菌感染经常会出现急性发热、腹部疼痛、腹泻、恶心，有时会有呕吐等症状。

导致人体生物素缺乏

半生熟的鸡蛋做法无法消灭抗生物素蛋白这有害物质，这物质能产生许多的复合物，影响人体吸收生物素，导致人体生物素缺乏，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉，脱发等症状。而要解决唯有鸡蛋一经煮熟，这物质才会被破坏，不再妨碍生物素吸收。

蛋白质只能被吸收30%

半生熟鸡蛋的蛋白质结构还很致密，在胃肠道难以被蛋白水解酶水解，因而不容易直接被消化吸收。因此，半生熟蛋中，有大部分蛋白质在未经消化，就从消化道一溜儿去，排出体外。煮熟后的鸡蛋蛋白质，呈现的结构变得松软，容易被人体消化吸收, 营养学更指出，半生熟的鸡蛋只能被人体吸收33%的营养，而生熟蛋却可以吸收99%。

易引发肠胃不适

半生熟鸡蛋中仍含有抗胰蛋白酶，影响人体的消化能力，能阻碍蛋白质被人体分解、消化、吸收。此外，鸡蛋除了有沙门氏菌从母鸡的卵巢直接进入蛋体内，其实还有些病原体也会通过鸡蛋外壳侵入蛋的内部，潜伏在蛋黄中，如果鸡蛋不熟透，难免会细菌感染引发肠胃不适，甚至有胃肠炎。

增加肝脏负担

当吃进太多半生熟鸡蛋时，大量未经消化的蛋白质就会进入消化道，并受到肠道细菌所含酶的催化发生腐败状况，间接产生许多有毒物质。这些有毒物质有一小部分会随排泄物排出体外，但还有大部分会被肠道吸收后进入肝脏，由肝脏进行这额外的排毒工作，增加肝脏的负担。

感染大肠杆菌

吃半生熟鸡蛋除了会感染沙门氏菌食源性疾病的风险外，还有可能受到大肠杆菌的威胁。大肠杆菌的感染源通常是通过受污染的水或食物传播，如食用未煮熟的肉类、生鲜奶或生鸡蛋就有可能导致身体出现问题。曾有研究发现，鸡蛋壳上绝大可能带有0—157的肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，若是生鸡蛋未煮熟，细菌也可以潜入在鸡蛋中引起食物中毒问题。