藜麦含丰富蛋白质、氨基酸、维他命B和E、铁、磷，比牛奶含更多钙质。而且更有饱腹感却又不易致肥，绝对是素食者或减肥人士的首选。
供应4-6人份
准备时间：15分钟（不含浸泡腰果时间）
烹饪时间：45分钟
制作时间：1小时
材料：
½杯长豆（切成长条状）
1个番茄（切块）
1杯白菜（切细片）
1个小胡萝卜（切成长条状）
1个小茄子（切成长条状）
1杯丹贝（切丁）
¹/8杯烹饪油
½杯豆腐片
½杯冬粉
¹/3杯腰果（浸泡4小时以上）
2汤匙柠檬汁
1杯南瓜（切丁）
1.2升水
½杯Spoon Health藜麦粉
1茶匙姜黄粉
1茶匙生姜或½茶匙生姜粉
2茶匙粉红盐
3½汤匙红糖
1棵柠檬草
5-7片青柠叶
2粒酸柑的汁
1粒大蒜（切块）
1个洋葱（切块）
方法：
- 将水在锅中煮沸。
- 在等待的时候，大火将油锅中的油预热。将长豆、茄子和丹贝等撒入一小匙盐炒上3-5分钟。装碟搁置一旁。
- 一旦水达到沸点，放入南瓜丁并煮上大约10分钟（参见下一步）。南瓜煮软后捞起，把水留在锅里。
- 熬煮南瓜的同时，把腰果和水搅拌混合直到变成糊状。
- 在南瓜水中加入大蒜、洋葱、柠檬草、青柠叶、姜、番茄、酸柑汁、盐和糖，并大火一起煮沸。
- 水滚后，加入藜麦粉，慢慢搅拌均匀。
- 添加胡萝卜和豆腐片，然后再加入腰果酱汁、姜黄粉和冬粉，让汤在中火熬煮上7-10分钟，不时搅拌让它入味，最后加入炒长豆、茄子和丹贝（Tempeh）。关火前5分钟放盐调味。
- 上桌时，可搭配藜麦片或白米饭一起享用。
