肥胖，这是一个已经纠结了女性多少年的话题。但关于肥胖的知识，很多人未必了解那么多，只知道肥胖不好看，胖了容易身体有毛病，但至于一个人为什么会发胖？为什么发胖却营养不良？甚至因为发胖而导致身体提早出现老化现象等种种问题，今天就邀请王进崑博士分享他对肥胖和老化的分析：

1忙碌的白领一族吃不定时，或经常以泡面、面包代替，是否造成肥胖问题的主因？
基本上，造成肥胖有两个原因：
第一：热量摄取过多
第二：运动量不足
首先，要了解到泡面和面包不属于均衡饮食，它是个多碳水化合物或者是多糖多油的一个饮食，这些饮食也不是说它们都是垃圾，偶尔吃是没问题，可是你长期吃就造成营养不均衡。这其实要看你吃的量，如果吃的量多，长期之下热量会不正常囤积，久而久之你的体重就会增加，然后变成过重肥胖，紧接着代谢相关的疾病就会出现！
营养不均衡≠营养不够
你该有的营养你可能很多不够，但是多余的却都会累积成脂肪。如果你可能知道自己没时间，替代的首选不应该是泡面和面包！而是应该多吃些水果和蔬菜，这些都是上班族会缺少的。饮食不均衡就会使我们的抵抗力和免疫力逐渐变差。抵抗力和免疫力变差会有便秘问题出现。便秘它只是一个比较短暂现象，可能水分比较缺乏，纤维会比较不够。

2每日摄取均衡饮食就不会造成肥胖？

均衡饮食或许大家都会有这样的概念，所以就什么蔬菜都要吃，缺乏水果的都要吃，牛奶制品是么都要喝和吃。可是大家一知半解，另一半他们不清楚分量的问题。他们觉得均衡就要吃很多，可是却不知觉过量了，所以会造成肥胖，总结来说这还是一个不均衡的饮食，代表它的分量出问题了。
无节制喝汤=喝进过多油脂
我举个例子：我们在吃饭前喝汤，其实汤品里面的油脂都很多，一直无节制喝几碗，就认为自己没摄取热量，实际上不知觉喝了好多油，所以喝汤顶多建议喝一碗罢了。其实现代人最缺乏的是摄取蔬菜和水果，建议大家尽量在蔬菜水果方面增加每日的摄取量。一般来说，我们一天需要5份的蔬菜和水果，每一份大概就是一小碗。建议是3-4碗蔬菜，水果顶多1-2碗。很多人会说我很喜欢吃水果，那可不可以都吃水果，可是那是不行的。

3吃米饭或吃谷粮就等于肥胖吗？
当然不会。其实问题是肥胖是因为热量过量摄取。米饭和谷粮其实是我们重要的碳水化合物的来源。只要不过量，其实它不会造成肥胖。反而是如果你碳水化合物都不吃的时候，身体会有很多的状况出现。比如说女性患者，为了要减肥只吃蔬菜，她们就容易产生白带的问题，碳水化合物缺乏就会产生这样的问题。吃碳水化合物，其他的蔬菜水果都还是要吃，要有一个均衡的饮食和注重分量。

4有专家指出：女性偏胖是营养不良，这说法正确吗？
其实肥胖是因为营养不良的问题，相等于营养不均衡可以叫做营养不良。营养不良并不代表说你的营养不足，那还是主要是均衡的问题，要有均衡的量。不管女性肥胖还是男性肥胖，其实它的成因还是一样就是吃太多、动太少。但是因为一些荷尔蒙的关系不一样，女性肥胖在年轻的时候不容易有一些疾病，但是男性如果肥胖的话，他就会有发生很多的疾病，比女性还明显。但是女性到了更年期过后，如果她也有肥胖问题就会和男性一样，这关乎性荷尔蒙的关系。

5长期素食者会否导致身体缺乏精力，导致老化现象？
其实是一种误解，不管吃素吃荤，只要你的量和营养都很均衡，其实它并不会导致精力缺乏，除非是你吃错了。 一般来讲素食者很常吃豆制品，其实建议的是吃全豆如黄豆。如果能摄取到很好足量的营养，还是不会缺乏精力或者是老化现象。他们也应该摄取菌类、菇类。如果吃全素，他们应该摄取保健品好像铁和锌的需要摄取，如果缺乏铁和锌就会掉头发和贫血。

6老化的关键是吃太多甜食，是否正确？

甜食不是不能吃，只是会加速老化。甜食虽不是老化的原因，但是你要避免老化，甜食是可以吃但是避免过量。其实老化是很多因素造成的。老化是自然现象，任何人都无法阻止它，但是可以让它变慢或变快。加速的话，一般源自外来环境的影响，比如抽烟、空气污染或饮食太过量。尤其是腹部脂肪和睡眠不够都是加速老化的因子，如果能改善这几点，情况会比较好。

7生活中的糖要如何正确摄取？

建议如果要摄取糖，摄取天然和植物糖，比如说天然水果的糖就可以了，不要再额外摄取一些饮料。因为饮料的糖太多，举例一般的中杯饮料起码放了15颗方糖，大杯的可能是25颗方糖，一颗方糖大概3公克，如果喝了一杯大号饮料是等于吃了一碗半的饭。建议每天额外加的糖或天然糖就不超过总热量的百分之十，一天摄取的糖量不建议超过50公克。