凉茶特辑： 清补凉
香港人很喜欢饮汤水，清补凉便是一款常见的汤水。因其食之清热气、补元气，功效如其名是清凉滋补，所以称之为清补凉。
清补凉的材料并不统一，有以健脾袪湿为主的，有以滋阴润肺为主的。常用材料有淮山、莲子、芡实、薏米、百合、沙参、玉竹等。有的加入红枣、南北杏和瘦肉，成为汤水；有的放入陈皮、龙眼和西瓜，变做糖水；此汤咸甜皆宜，有其独特的风味，而且广泛流传于中国不同的省份。不同的地区，清补凉的材料亦各有不同。
- 清补凉方中药性平和，适合老幼病弱，是夏天合时的汤水。
- 以健脾袪湿为主的清补凉，也适合春天饮用，因春天湿气重，常出现疲倦、头重身重、食欲不振等症状，清补凉能够健脾袪湿，改善因湿气而出现的问题。
- 以滋阴润肺为主的清补凉，更特别适合燥热之秋天食用，能够预防秋季感染的肺燥咳嗽、皮肤干燥等问题。
- 冬天是进补的大好时机，清补凉更是合宜，更可酌量加入其他温补的药材。
【药材功效】
淮山– 健脾补气
莲子、芡实 —健脾涩肠止泻
薏米 –利水渗湿
百合、沙参、玉竹–滋阴润肺，安神除烦
【可加】
南北杏– 润肺化痰止咳
陈皮– 理气行滞
红枣、龙眼– 养血安神
猪展或瘦肉–滋阴、润燥、益气
清补凉做法:
功效：滋阴润肺、健脾祛湿
材料：薏米、淮山、龙眼肉、湘莲子、玉竹、百合、北沙参、茨实
做法：(2-4人分量)
- 先把适量瘦肉以清水洗净及汆水后备用。
- 把所有材料以清水洗净及略浸后备用。
- 加入8碗清水煲至水滚，把所有材料放进煲内，以慢火煲约2小时。
- 加适量盐调味，即可饮用。
特点：
- 有健脾、袪湿、滋阴、润燥、“平补阴阳”的作用，可经常服用，补益身体。
- 药性平和，适合大部分人饮用，四季皆宜。
- 需要”滋阴润燥”，可增加沙参，玉竹的用量；减少龙眼的用量。
- 需要”健脾补气”，可增加淮山的用量，或加配党参。
- 伤风感冒期间，不可饮用，以免病邪困于体内。
- 孕妇饮用时，宜去掉薏米。
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