「彩虹食谱」知多少？

你有没有听说过“彩虹食谱”？还是你已经开始实行“彩虹食谱”？美国癌症学会推荐的“彩虹食谱”，简单来说就是：把蔬果分成5个种类的颜色，红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色。究竟每个颜色的食物代表着什么样的特别功效呢？下面就让我们一起来破解有趣的彩虹食谱吧！

美国癌症研究机构 (American Institute for Cancer Research)：多吃深色蔬果

正餐应食用至少三分之二的蔬菜类。吃蔬菜要多吃深色蔬果，因为蔬果类含有许多抗癌营养素，而且颜色越深，所含的营养就越多，包括深绿色、红色和橘色。除了本身营养丰富外，它们也能帮助你维持健康的体重，而肥胖往往是许多癌症的因子。

怎样吃出健康来？！
“病从口入”吃出病来很容易，吃出健康不易，不但急性病、肠胃病是吃出来的，就连心血管病、糖尿病也多半与吃有关，营养师认为科学合理的膳食是保证身体健康的关键。世界卫生组织早就发布声明：癌症发病因素中60%取决于个人本身的生活方式。这60%的因素中，饮食因素占首位！
原来“彩虹食谱”里的每一种颜色代表不同的植物营养素，故每种颜色蔬果的保养作用不尽相同。在进食足量蔬果的同时，将多种颜色的食材合理搭配，让餐桌像彩虹一样瑰丽多彩，这就是“彩虹食谱”。而《美国饮食指南》建议：人均每日需摄取5至13份“彩虹食谱”中的食物。（1份≈100g）。

破解彩虹五色密码

红色：营养主力军

推荐食物：胡萝卜、红辣椒、枸杞、山楂、番茄、西瓜、红苹果、红枣、草莓、樱桃等。

健康破密：红色食物大多可以为人体提供丰富的蛋白质、矿物质、维生素，是心脑血管维系生理功能的物质基础。此类食物具有治疗缺铁性贫血、缓解疲劳、增强食欲、光洁皮肤、增强表皮细胞再生和防止皮肤衰老的作用，还可以防治乳腺癌等肿瘤疾病。
Tips：红色食物能促进血液循环、振奋心情，给人以食欲感。如果你食欲不佳，那么可以加一些红色食物到你的食谱里。

橙黄色：防癌、抗癌好手

健康破密：橙黄色食物含有胡萝卜素，能抗氧化，有助于预防心血管疾病，保护视力，还能防癌抗癌。同时，黄色食物中富含的维生素A能保护胃肠粘膜，维生素D还能强壮筋骨。
Tips：最能够增进食欲的是红色与黄色的搭配哦！

绿色：防动脉硬化

健康破密：绿色被视为生命的颜色，其中绿色食物以蔬菜居多，含有丰富的膳食纤维，有助于调整脂类代谢、防治动脉粥样硬化、增强胃肠消化功能等。
Tips：绿色在心理学里代表着鲜活、自然，多食绿色自然有利于稳定心情和减缓紧张。

白色食物：维持血管清洁

推荐食物：大米、糯米、山药、莲子、大蒜、冬瓜、山竹、莲藕、牛奶、豆腐、梨、荔枝、银耳、白萝卜等。

健康破密：白色食物大多含有钾、膳食纤维，有助于维持良好的血液环境，减少脂肪附着，防止动脉粥样硬化，对高血压和心肌病患者有一定的益处。
Tips：白色的食物对预防心脑血管病、安定情绪、促进肠蠕动也有很大的作用。

紫黑色：预防心血管疾病

推荐食物：黑米、黑芝麻、木耳、黑豆、紫菜、海带、紫薯、黑枣、葡萄、桑椹、乌梅等

健康破密：紫黑色食材富含花青素，具备很强的抗氧化能力，能增强血管韧性，有助于预防心血管疾病，保护肝脏、眼睛、皮肤等。
Tips：冬季养生以补肾为主，所以冬季应该多吃黑色的食物。

彩虹食谱总结
● 水果和蔬菜所代表的颜色源自于微量营养素。这就是实行彩虹色饮食的关键所在-负责提供颜色的维生素和植物营养素在每种植物来源中都有所不同。
● 通过食用营养彩虹食谱所摄取的营养成分可作为强效抗氧化剂，有效达到抑制和修复致癌活性造成的伤害。
● 日常饮食的营养摄取不足被认为是全球致癌的主要因素，尤其与结直肠癌和前列腺癌等癌症有关。
● 正常的人体血液中的pH值维持在7.365或微碱性的状态。可是现代的西方饮食大部分摄取含有丰富的酸性食物，相反的植物性成分的饮食更具碱化特性。
● 加入各种您所喜爱的水果和蔬菜搭配，将彩虹食谱融入您的日常饮食中，将为您带来数不尽的健康好处，并有效降低您患癌症的风险。