轻度食物中毒会让你很不舒服，而重度的则会危及生命。食物中毒来势急，病情重，变化快，发病大多在进食后2～24小时之间。尽管食物中毒有多种类型，但其病状表现却大多相似，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等。从下面的主要6步骤认真做起，从而能减小你食物中毒的可能性（不论在家还是在餐厅），并学会如何安全地处理食物。

什么是食物中毒？

食物中毒是指食用了被细菌污染后腐败变质的食物，或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的急性过程和疾病。食物中毒一般具有潜伏期短（通常在1至72小时）内发病，短时间内有大量使用过相同食物的人同时发病、所有病人都会有相似的以消化道症状为主的临床特征等特点。

了解食物中毒可能引发的临床症状：

胃部痉挛或疼痛

恶心

呕吐

高温发热

腹泻

类似一般感冒的症状

突然无力、困倦

头痛，喉咙痛

食物中毒的预防办法

经常洗手，
注意个人卫生
•去过洗手间以后
•做菜以前
•从外边回来以后

容器清洗消毒
后再使用
•烹调器具要清洗消毒
•工作台或洗碗池要用清洁剂清洗消毒

保持周围
环境清洁
•洗手间、门把、地面等用消毒液彻底地消毒

水一定要烧开以后才能饮用
•为了预防食物中毒，水一定要烧开以后再饮用

工作者要注意个人的健康
•生病、腹泻的人不建议做菜
•生病复原一周以后才能工作

食品要充分煮熟
•煮食时，食品的中心温度要加热到70℃以上
•剩下的沙拉才要消毒清洗后再使用

食物中毒分类
一般可分为细菌性食物中毒、植物性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒及真菌性食物中毒等。