藜麦含丰富蛋白质、氨基酸、维他命B和E、铁、磷，比牛奶含更多钙质。而且更有饱腹感却又不易致肥，绝对是素食者或减肥人士的首选。别想那么多，不如今天开始根据吴美平Davina Goh的藜麦健康食谱这样煮，为你的健康加一点分，一切就是那么简单！

杂菜龙通

供应4-6人份
准备时间：15分钟（不含浸泡腰果时间）

烹饪时间：45分钟
制作时间：1小时

材料：
• ½杯长豆（切成长条状）
• 1个番茄（切块）
• 1杯白菜（切细片）
• 1个小胡萝卜
（切成长条状）
• 1个小茄子
（切成长条状）
• 1杯丹贝（切丁）
• ¹/8杯烹饪油
• ½杯豆腐片
• ½杯冬粉
• ¹/3杯腰果
（浸泡4小时以上）
• 2汤匙柠檬汁
• 1杯南瓜（切丁）
• 1.2升水
• ½杯Spoon Health藜麦粉
• 1茶匙姜黄粉
• 1茶匙生姜或½茶匙生姜粉
• 2茶匙粉红盐
• 3½汤匙红糖
• 1棵柠檬草
• 5-7片青柠叶
• 2粒酸柑的汁
• 1粒大蒜（切块）
• 1个洋葱（切块）

方法：
1. 将水在锅中煮沸。
2. 在等待的时候，大火将油锅中的油预热。将长豆、茄子和丹贝等撒入一小匙盐炒上3-5分钟。装碟搁置一旁。
3. 一旦水达到沸点，放入南瓜丁并煮上大约10分钟（参见下一步）。南瓜煮软后捞起，把水留在锅里。
4. 熬煮南瓜的同时，把腰果和水搅拌混合直到变成糊状。
5. 在南瓜水中加入大蒜、洋葱、柠檬草、青柠叶、姜、番茄、酸柑汁、盐和糖，并大火一起煮沸。
6. 水滚后，加入藜麦粉，慢慢搅拌均匀。
7. 添加胡萝卜和豆腐片，然后再加入腰果酱汁、姜黄粉和冬粉，让汤在中火熬煮上7-10分钟，不时搅拌让它入味，最后加入炒长豆、茄子和丹贝（Tempeh）。关火前5分钟放盐调味。
8. 上桌时，可搭配藜麦片或白米饭一起享用。

藜麦咸香煎饼

供应3-4人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：20分钟

制作时间：30分钟以上，视分量而定

主料：
• ½杯藜麦粉
• ½杯普通面粉（或不含麸质面粉）
• ¾茶匙发酵粉
• 1茶匙洋葱粉
• 1茶匙糖
• 1茶匙盐

辅料：
• 2茶匙奇亚籽（在4大汤匙水浸泡约10分钟）
• 1¼杯无糖非乳制品牛奶
• ½茶匙的苹果醋
• 1杯切碎的西葫芦
• ½小辣椒（切粒）
• 3瓣大蒜（切碎）
• 煮食油

做法：
1. 将所有主料（除了发酵粉）混拌均匀。
2. 再混匀奇亚籽、无糖牛奶、醋并慢慢倒入面糊中，同时搅拌直到它变成完全光滑的面糊。
3. 和好的面糊应该要厚且块状，保证面糊粘稠且可流动的程度即可。如果觉得过于粘稠，再煎饼之前还可以再继续倒入牛奶略微搅拌下。
4. 最后拌入发酵粉、西葫芦、小辣椒和大蒜。
5. 加入适量的油预热平底锅。想要煎出最完美的煎饼，可借助鸡蛋模具或鸡蛋平底锅。
6. 倒入面糊，每个煎饼大约两汤匙的面糊就好。面糊倒入锅中后用勺子背面把面糊画圈抹抹平整。煎大约3分钟或煎至表面出现泡泡并且底部变棕色。翻面，再煎2分钟或直到金黄色。每个饼都这样煎~
7. 吃的时候可以凭个人喜好搭配蘸料，最好趁热享用。喜欢本地风味的朋友，不妨搭配叁巴或辣椒酱，口感会更好！

芒果藜麦沙拉

供应2人份
准备时间：10分钟
制作时间：15分钟

沙拉材料：
• 2½碗沙拉叶或杂菜叶搅拌、切碎
• 1个芒果
• 3大汤匙石榴籽
• 1杯煮熟的Spoon Health藜麦
• 1粒牛油果
• 2大汤匙的杏仁（微烤）

调味材料：
• ½粒鲜橙榨汁
• 1茶匙龙舌兰花蜜
• 2汤匙有机初榨橄榄油
• 1茶匙奇亚籽

做法：
1. 先在鲜橙汁里加入奇亚籽，并搁置一旁大约10分钟。
2. 把牛油果切半并挖取果肉，再切成薄片。
3. 把芒果清洗干净后切粒。
4. 在沙拉碗中逐一加入沙拉叶，其次是牛油果、芒果、藜麦和石榴籽。
5. 把调味的花蜜和橄榄油加入奇亚籽橙汁内，大致摇动及拌匀。
6. 沙拉碗中倒入调味汁，并撒上烤杏仁。
7. 上桌前再拌匀一番，口感和滋味会更好。