为什么要醒酒？什么时候应该醒酒？一款葡萄酒应该醒多长时间？醒酒器或滗酒器具体应该如何使用？这些都是刚入门的葡萄酒爱好者们常问的问题。
通常来说，醒酒换瓶的目的有两点：
1 让其接触空气，助其进行氧化。
现在品鉴的酒越来越年轻，因而醒酒也更为必要。
2 滗析陈酒，除去酒中沉淀
这些沉淀在陈年的红酒中更为常见。

醒酒换瓶知多少？
如果不换瓶，只是把酒塞除去，那么只有瓶口很小面积的部分在与空气进行接触，通常我们把这种方式称为“瓶醒”。瓶醒帮助酒氧化打开的效果很缓慢，不过可以让瓶中一些影响品鉴的不良气息散去，比如还原性的硫臭、瓶塞气息等等。

葡萄酒
通常会对红葡萄酒进行换瓶醒酒，对白葡萄酒和桃红葡萄酒却不一定。但一些木桶陈酿的白葡萄酒，比如波尔多格拉夫地区的佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）的白葡萄酒，还有一些白诗南（Chenin blanc）酿制的刚开时经常比较封闭的白葡萄酒，醒酒也有助于帮助它们充分展现曼妙的身姿。

香槟
也可以用醒酒来加强它们果味的口感——但气泡的效果也会因此而减弱，所以对于一瓶上好的香槟还是建议直接从瓶中倒出来享用为妙。

白酒
比如波尔多盛名在外的苏玳（Sauternes），提前一定时间醒酒也是不错的，因为这些酒通常含有比较高的二氧化硫，较长时间的醒酒可以帮助二氧化硫的消散，避免对硫敏感的人饮酒后产生偏头疼的问题。

醒酒滗老酒知多少？
醒新酒的目的不同，所使用的方法、时间和玻璃瓶的器型也不一样；至于滗析陈酒的做法则正好相反，为了除去酒中多年累积的沉淀，应避免让已经非常脆弱的陈年佳酿与氧气猛烈地接触。

醒新酒：
• 应选择大肚细颈喇叭口的玻璃瓶，以便最大面积地接触氧气。
• 上桌前两个小时即进行此操作（不要在客人到达之前，尤其是准备提供开胃酒的情况下进行）。•不要塞上醒酒器的塞子，相反应该让其更充分地接触空气。
• 如果开瓶后倒入杯中一小会儿了，葡萄酒还处于暗哑香气不开放的状态，红酒的单宁紧涩封闭，那么，有必要醒一下。如果对应该醒多久摸不准的话，建议在醒酒的过程中每20-30分钟尝一下。
• 醒酒的话应该醒多长时间完全因酒而异，尝了才知道是不是该醒酒，而且对经验有一定的要求。

滗老酒：
• 滗析陈酒应该选择细狭的玻璃瓶型。
• 滗析陈酒应在柔和的光源（例如蜡烛）下进行，以便在悬浮沉淀物靠近瓶口的第一时间停止。
• 首先应该至少提前24小时把要饮用的酒直立或者倾斜放置，好让沉淀物聚集到瓶底。换瓶滗酒进行得越晚（换瓶之前再开酒）、动作越轻柔越好。原因很简单：一旦倒入酒杯，酒就会与周遭空气发生反应，香味和口感都会发生变化。只需十几分钟，便消失殆尽。
• 滗酒结束后，应该仔细封好滗酒器，可使用瓶塞，或餐巾纸叠成的圆锥物作为塞子。

总结：
无论是哪种情况下，如果有必要（比如是一款年老的白葡萄酒），为使醒酒器或滗酒器保持饮用的最佳温度，可将其放入盛满水的桶中，并有规律地加入冰块以降低温度。务必使玻璃瓶入水的部位与瓶中酒的高度齐平。如果按照规则操作，这一操作能使得待品鉴的葡萄酒保持在最佳品尝状态。而醒酒滗酒带来的仪式感，更是为增添品酒的氛围锦上添花，瞬间带来魔法般的魅力。